又是一樁烏龍事

早餐的那杯豆漿，我通常都要用微波爐溫熱一下才下肚，就為了保護胃腸。
前天早上準備熱第二杯時，把微薄爐的門一關，直覺上好像不大對勁，照往常一樣定了時間，往開始鍵一押，奇怪！怎麼沒動靜呢？ 從頭再來一遍、兩遍、三遍……，就是不動如山。 仔細試幾次，就是覺得關門時的感覺不一樣，好像沒有扣住的感覺，再細看，發覺門跟機體好像有點脫位，不仔細看還看不出來。 糟糕！ 要破費囉！
到小店買水果，順便問問小店老闆娘新加坡哪裡可以找到修理電器用品的師父，豈知她竟然要我去買個新的，她說在新加坡修理費很貴，不只人工貴，零件也貴，修到後來比買一部新的還貴，她還熱心的指點我到什麼地方買，說那家電器用品很多，還可以順便去逛逛。
微波爐對於我只是放廚房裡的時鐘，以及「Reheat」的作用，平時也沒覺得它的重要性，可是真沒有了它還真的不方便。
早上的豆漿只好冰冷地喝，除非勤快點用小鍋子在瓦斯爐上熱，這多不方便。 這時才感受到雪霞的生活態度不太受現在科技影響之正確。在台北這多雨的城市，寧願竹竿上晾衣服也不用烘乾機，早上喝豆漿就是瓦斯爐上熱鍋，真是佩服！
老公知道我的需要，難得的假日，又有朋友遠方來，趁著空檔陪我去買了個微波爐，怕我提重，又幫我把壞的搬下來，新的放上去。
正想把舊的放進箱子裡拿去丟時，咦！門好像已歸位，等等！先試試看，把插頭插上電，一押開始鍵，竟然工作如常。
哇！ 怎會這樣呢？ 難道是因為搬動它，把稍微脫軌的門給震回來了嗎？ 既尷尬又內疚，不知如何面對辛苦老半天的老公，誰知體貼的他不但不怪我，還幫我想多出的微波爐有誰可以送……

烏龍事一樁

回到高雄，親友的熱情與溫馨，是我最難以承受的重，卻是我最響往的親情的感召。
左岸的歡唱與豪飲，常讓我醺醺然地邁著微顛的腳步回到飯店。
這一晚由於碰到很多相識的朋友，酒又喝多了。 但是並沒忘了有一位老公公司的客戶太太，她熱情的邀約明晚同一地點的歡聚，並邀請跟我同桌的所有親朋好友共襄盛舉。
由於稍事遲到，趕到左岸時明叔、嬸正準備離開，店裡空蕩蕩的，桌上也沒半個碗盤的擺飾，主人也不見人影。 心裡覺得不妙，不敢相信主人會忘了這件事，明叔在店裡度方步，大姊夫已顯現不悅的神情，更糟的是店經理阿存也未上班，怎麼辦呢？ 總不能要大家打道回府吧！
徵詢大姊夫同意後，拿起手機撥電話給阿忠料理店，請她們立刻送來能夠暫時解決晚餐的菜餚，先顧好五臟廟要緊。
想起對方昨晚說過只請喝一瓶酒的約定，反正一瓶是不夠，乾脆照往常付了酒錢，喝不完寄著以後大姊她們來了可以喝。
熱雜菜麵、美味的魚頭炒高麗菜酸讓大家精神一振，再品幾口酒後，音樂一放，被放鴿子的心情一掃而空，我為自己的臨時機智暗暗欣喜。
女主人就在我們已忘了她的爽約時出現了，這是在約定時間的兩個多小時以後，她說因為等垃圾車在七點來收垃圾，所以遲到了。 這是她的說辭，垃圾車來的時間通常都是固定的，昨晚她就不應該約在六點半，總之那已不重要，重要的是她根本忘了要請人家吃飯這件事，我們後來才知道是阿存打電話告訴她，她才趕來的。
喝喜酒的A某與素津在九點前也抵達，知道這件事後也只有搖頭， 女主人拿魚跟魚丸來請大家吃，開了一瓶酒是她自己獨飲，善良的我們也沒人顯出不悅或說出抱怨的語氣，總之，也應該是盡歡而唱。
雖然中途A某要素津拿還我出的費用，但是我怎能收得下呢？ 離開台灣的前夕，算是我答謝大家不嫌棄我、照顧我、愛護我的心意。

邂逅

陰沉的天氣，本以為氣溫轉涼，打開陽台的落地窗一探，無風也無涼意。
與管醫師約好門診時間，臨出門前又因與亞馨玩一下下，差點誤了時間。衝到樓下時，發覺天空已飄下雨絲，不僅忘了帶手機，連遮雨的東西也沒有。
算了， 帥性讓我無懼身體淋濕，何況僅只是雨絲。 綿綿細雨飄落臉上的感覺，好像可以洗滌掉連日來的疲憊。
看完牙齒，走出診所大門，糟糕！ 雨變大了，心想趁著雨還沒大到會成落湯雞前也許可以趕到家裡。
步伐越走越快，可是雨也越下越粗，走出地下道，走到台新銀行門前，雨已是成串的打在身上，正猶疑著就這樣淋回家，還是到銀行裡避雨…
忽然前面一位打傘的先生手提的一袋書籍掉落地上，紙袋破了，書籍散開，看到這位老先生手足無措的樣子，顧不得雨越下越大，蹲下去幫他把書疊好抱起來，拿還給他時，看他一手打著傘，不可能一隻手可以抱著書，只好問他住哪裡陪他拿回家。 連聲的道謝，讓他打著傘遮雨，我們就像老朋友似的邊走邊聊起來啦，原來他就住在隔壁幾棟的房子。
他告訴我他已八十歲，平時喜歡看書，也常常借書給朋友看，今天就是送書到朋友家後的歸途，沒想到裝書的紙袋受潮破底，再次的謝謝我的幫忙。
經過我家門口，他指著再過兩個入口的地方說他家樓下新開了家法國麵包，價錢太貴，判斷購買的人會很少，老先生的儉樸，無法理解現代年輕人的出手闊綽，無法理解這麼貴的東西怎會有人上門。
嘴裡叨念著，收了傘，拿出鑰匙開了大門，伸手接過我手上的書籍，連聲的道謝，互道再見。
轉身走出鐵門，抬頭望向天際，雨不知何時已停啦，心想好人有好報，免除了全身溼透的窘態。

激發出的靈感

每天雖然僅煮一餐飯–晚餐，可是三菜一湯也夠絞盡腦汁的。
幾天前曾說過想做個涼拌牛肉片，看到人家一副不可思議的表情，雖然打消了念頭，但腦筋還是沒有停止打轉。
當前天為了晚上的菜在傷腦筋時，望著解凍的薄片無骨牛小排，不甘願又是炒番茄、炒青椒、炒洋蔥……，涼拌的念頭又浮起了，就這樣辦吧！

牛肉切片，稍許鹽巴、一點點醬油（為了增色、增香）、糖、水、太白粉（不要多），用手抓拌，直到調味汁都被肉吸取
小黃瓜洗淨切薄片，用鹽浸泡幾分鐘，再用冷開水沖掉鹽分，瀝乾洋蔥切絲或小片，也用冷開水浸泡一下，稍微去除辛辣味
蕃茄去皮切片備用
大蒜剁碎，香菜洗淨切細備用
鍋子放水煮開，牛肉片下鍋燙熟（一下鍋快速拌開，肉片轉白即刻熄火），將肉片瀝乾放進備好的冰塊水裡冷卻（不能泡太久，一冷卻馬上取出瀝乾）
取一大碗放進肉片，再將準備好的小黃瓜、洋蔥、蕃茄、蒜粒、香菜通通放進去，再在上面澆進梅汁、鹽、糖、剁碎的醋梅子、一點點醋，拌勻放進冰箱冰鎮。

這道菜請客時可以當前菜，下酒也不錯，酸甜度視個人的喜好增減，梅子、梅汁也可以用檸檬、檸檬汁代替，吃的時候也可以灑些芝麻在上面。
亞涵吃第一口時，我問她：「喜歡嗎？」 她點點頭滿臉的滿足感說：「我喜歡。」再夾一口放進小嘴裡，這是給阿嬤的我最大、最好的鼓勵。

魚與熊掌的取捨

最近有兩位友人，在不同的時間，不約而同的問我：「台灣跟新加坡，您比較喜歡在哪一個國家生活？」
若單純以過日生活而言，新加坡是個乾淨又治安良好的花園國家，不管她的政治、國策是專制或民主，一個外來的百姓，若僅追求生活品質的話，當然以生活在新加坡為選項。
可是，人都是有感情的，是需要親情與友情的。 生活在異域有其無可奈何的環境使然，在閒暇與優適的生活背後，也有無法添補的空虛與寂寞。
自認善於安排生活的我，有時也難免會想念台灣的親朋好友，想念在家鄉被關懷、被接受、被嬌寵的情懷。
這些，除了在自己的家鄉，在自己生長的地方，是無法實質的獲取與享受。
雖然台灣目前政治紛擾，族群分裂嚴重，政治人物醜態畢露，媒體治國離譜，身為台灣的子民，要我選擇，台灣當然是我唯一的選项。

大胖姑

                                       

大胖姑是我外婆的養女，她本身沒親生兒女，育有一養子、兩養女，兒女都很孝順。

大胖姑是個傳統的女人，梳個古時候的包頭，胖胖的很福相、很慈祥，照說我應該稱呼她阿姨，由於我哥哥是她親弟弟的乾兒子，因此我跟著叫姑姑。

大胖姑養我十年，疼我、寵我，只要她走到哪裡，我就跟著到哪裡，戰爭時候躲空襲，床底下是我躲避的地方，任性的我非要她陪我鑽進去不可，您可以想像到她那把年紀跟身材擠進床底下的窘態。 怕地震的我，每遇到地震、我總是不肯進屋子裡，她得陪我在馬路上閒逛到半夜，讓表哥表姊大搖其頭。

大胖姑的媳婦­(也是我的表嫂)，婆媳同樣都是胖胖的，個性也是同樣的慈懷，只是表嫂比較懶散，最愛躺在床上看書，小孩在床上尿床也不勤於清洗，不過印象中好像沒看過婆媳之間的衝突，我想跟大胖姑的慈悲胸懷有關吧!

由於經濟問題，大胖姑曾經搬回鄉下住過一陣子，也就是那個時候我回到了自己的家。大胖姑不時的到台北來看望我，怕我不習慣在自家的生活，怕我跟自己的兄妹處不來，怕我受委曲，大表哥也常在下班後彎過來探望我。 有一次大表哥剛好看到我在洗碗，其實是我用完餐隨手把碗沖一下水而已，大胖姑一聽說就心疼的說要把我帶回家，她竟忘了這邊才是我的家。

曾經住過一陣子鄉下的大胖姑，後來跟表哥表嫂一家搬到三重埔，就在我上大學時，有一天她忽然心肌梗塞，在睡夢中往生，走得非常安詳。 我為失去待我如母的長者而悲，她的畫像永存我心房。

爐上的冷鍋

想起以前在台灣上傳統市場買菜，不用擔心買太多提不動，只要到每個攤位買完自己要的東西，交代一下都會幫送到固定的攤位，然後就會幫送到家裡來，甚至於沒時間上菜市場時，一通電話就能解決問題，這是台灣令人難忘的服務文化，給家庭主婦不少的方便。
到新加坡後，人生地不熟的情況下，買菜通常都是到超市解決，當然品質就無從挑替，雖然後來樓下小店可以代買傳統市場的東西，但是仍然無法買到期待的品質，所以有時還是得到超市碰碰運氣。
今天到超市很難得的看到一盒盒的帶肉小排骨，不僅處理得很理想（每塊都切成一寸左右長度），看起來肉質也不錯，像尋到寶物似的買了三盒，心想晚上小朋友一定會喜歡這道菜餚才對。

排骨洗淨，放進鍋子底
洋蔥至少兩顆切片，舖在排骨上多點冰糖、醬油、紹興酒倒進鍋理開小火慢熬
時間大概四五個鐘頭，不加水，火一定要小，過程中稍微注意排骨要均勻沾到醬汁，起鍋時稍微收水即可
綠色蔬菜燙熟舖底，排骨放在上面，醬汁倒上去後放幾支香菜在上面點綴，應該是盤色香味俱全的下飯菜。

臨時接到通知，小朋友今晚不來晚餐，趕快熄火，只好等明天再加溫。

童年

童年的回憶像一堆兜不攏的碎片…
自有記憶開始，父母不在身邊，圍繞著的是帶大自己的大胖姑、疼惜我的表哥、表姊，而他們也是因緣際會的成為一家人，沒有血緣關係。
懂事後，知道自己出生後由於家裡沒人照顧，送我到奶媽家託養，四歲回家仍然無人理睬，大胖姑看我坐在樓梯口哭泣才把我帶回家照顧，就這樣養我十年。
這十年應該是我最幸福的童年，在張家受盡大家的呵護，嚴然是張家的小公主， 已出社會工作的表哥表姊對我的照顧更是無微不至。
尤其表哥對我功課的關心， 好像一位嚴父般的督促，當他上晚班的時候，離家前一定自己出題，寫一張數學的考試題，交代大胖姑讓我放學回來要先做完它才可以玩，隔天他下班回來會檢查，我想我的數學頭腦就是這樣被他訓練出來的。
這十年，由於戰爭躲避空襲， 印象裡好像搬了好幾次家，有住過鄉下，也住過_哩岩（現在的石牌），後來住到保安街，最終是住到十四號水門附近警察局的旁邊。
住在保安街的時候發生了228事件，有一天忽然對街一整排的士兵拿著機關槍， 對著我們這邊，命令我們全部下樓，然後開始掃射，大胖姑摟著嚇哭的我，全部站到街上，聽說是要抓一位青年學生，他躲到我們的屋頂上拒捕，人逃了，但是我們隔壁的一位姐姐的腿卻被機關槍掃到受傷，我也忘了後來她有沒瘸腿。
離家十四年，除了沒能在父母身旁長大而感覺遺憾外，我覺得很幸福，也很感恩。
當然學校放寒暑假時，爸爸會要哥哥來台北帶我回北投家住幾天。 哥哥帶著我在雙連火車站月台等車的情形，至今還深留腦海裡。 在北投家哩，媽媽要睡午覺，要我跟大妹兩人，一人負責一腿，要幫她抓腳指頭的癢，直到她睡著。 長大後才知道那是香港腳的關係，也稍能了解到嬌生慣養的母親會忍心拋夫棄子離我們而去的原由。
雖然她已作古，雖然她跟著那男人後生活也不見順適，但是，至今我還是沒辦法原諒她！
後來大胖姑由於家道中落，要搬到鄉下以節省開銷，而爸爸也離開傷心地–北投，把診所搬到台北，父兼母職的爸爸要我回家就學。
我不知道童年該算到什麼時候，但是我想，當我回到自己的家–甘谷街–時，應該算是已結束了我的童年吧！

吃魚的小孩會聰明

小孩的口味善變， 記得亞涵以前喜歡吃魚， 尤其鱈魚是她的最愛， 也不知什麼時候開始， 要用「吃魚的小孩會聰明」來引誘她多吃幾口。
從冰箱裡拿出一尾石斑魚， 腦筋就開始盤算著如何來料理它‥‥

石斑魚去骨取肉， 切成稍厚的魚片， 加入鹽、糖，酒，水拌勻備用
薑、大蒜、青蔥、香菜洗淨切碎用一小碗， 混合醬油、米霖、糖、水當醬汁
起油鍋， 醃好的魚片沾太白粉跟地瓜粉的混合粉， 下鍋炸熟擺盤
炸油倒出， 只留稍許油爆香蔥、薑、蒜， 再將醬汁倒進鍋裡燒開， 最後將香菜放進去， 馬上熄火， 把這醬汁淋在魚片上即可上桌

亞涵說：「今天的魚好好吃喔」， 整個下午去骨取肉、又是拔翅的辛苦已忘得一乾二淨， 可是明天的晚餐又是另一場的考驗·····

ps. 醬汁也可以加入番茄醬， 端視個人的喜好

再見向陽

記得在藍色走廊的時候， 我們有一道湯品是「酥皮奶油濃湯」， 而這也是我唯一會做的西式湯品。
在美國的時候， Amy做的「牛尾湯」也是一絕， 到新加坡後我也跟著學做了幾次改良式的牛尾湯， 除此以外， 我真的沒耐性再去學更多更好喝的西式湯。
昨晚， 臨時說要吃牛排， 牛排或羊排都不難準備， 也剛好前一天買了法國麵包， 生菜沙拉也簡單， 玉米罐頭通常都是吃牛羊排的最好搭配， 唯一讓我傷腦筋的就是湯， 罐頭湯非我所願取， 材料也來不及準備， 總要想出個不用慢慢去熬燉的湯吧！ 臨時腦力激盪， 總算想出來了……

白鯧魚去骨切片， 一點點酒、糖、鹽、水、太白粉調勻
帶子洗淨橫切為二， 也是一點點酒、糖、鹽、太白粉調勻
海帶芽泡水洗淨， 切成小片備用
清雞湯當湯底， 放點冰糖提味， 倒點白蘭地，兩片薑片， 兩根青蔥， 開火煮開後放進海帶芽， 稍滾個兩分鐘， 調好味， 開大火放進魚片與帶子， 用湯瓢快速拌開， 熄火離爐

亞涵喝第一口湯時， 抬頭看著我， 又是點頭， 又是向陽的手勢， 連阿公都說湯真的好喝。

向陽挺阿嬤

幾天前， 亞薇就吵著要吃麵麵， 因為飯已煮了， 我答應她改天一定煮麵麵。 今天跟小劉買了牛肋條， 就想煮個牛肉麵來償還我的承諾， 阿公胃腸不舒服， 就來個清燉的吧！

肋條洗淨切塊， 先過水， 去血水紅蘿蔔滾刀切、洋蔥切片青江菜洗淨切段備用
將肋條、洋蔥、紅蘿蔔、水、一點點酒（可用白蘭地）、稍許冰糖、米霖、幾支青蔥， 開大火，煮開後轉小火， 過一會兒， 先撿除青蔥， 慢慢燉到肉達適宜的爛度， 加鹽巴， 放青江菜， 煮開即可離火

另煮一鍋水下麵條， 別忘了水裡放點油與鹽吃的時候， 依個人口味， 加點蔥珠、香菜末或蒜蓉， 喜歡辣的就放辣椒

亞涵與亞薇都吃了兩碗麵， 吃第一口時， 兩人不約而同的兩手比出向陽的手勢， 我欣喜之餘， 也質疑她們怎會知道目前在台灣最流行的手勢？ 挺台灣， 也挺阿嬤。

犯太歲

在這犯太歲的年度， 正慶幸連潤七月的鬼節也過了的時候， 為了把洗好的窗簾掛上去， 以圓桌墊腳爬了上去， 沒想到桌腳承受不住重量而斷裂， 身體就跟桌子往地上重重地摔了下來， 壓垮了放在旁邊扶手椅的椅臂。心裡一陣驚慌， 但立即提醒自己要鎮靜， 不要立即起身， 在地上不動地靜趴了兩分鐘， 試著去感覺有沒脊椎或骨頭受傷， 感覺應該沒大礙， 才慢慢地自地上起身。
試著動動身體， 應該沒傷到骨頭， 正感慶幸時， 發覺左大腿一陣刺痛， 原來斷裂的椅臂雖然減輕了我下墬的力道， 但卻刮傷了我的左大腿， 傷口有十公分之長， 血水已開始滲透出來。 先拿了化妝棉當棉花， 用冷開水把傷口洗乾淨， 拿拭手巾包了冰塊， 敷著傷口先止血， 再把家裡處裡外傷的藥品拿出來， 帶上眼鏡自己就往大腿敷藥、包紮。
一切都收拾好後， 回到房間， 看到散落一地的桌面、 桌腳、椅背， 真是觸目心驚。 如果摔的方向相反， 必定會敲破玻璃窗， 那時不是被玻璃刮傷， 就是從23樓直往樓下掉落， 人家還以為我是跳樓自殺呢。
兩個農曆七月， 我已在自家裡摔了三次， 前兩次是採到地上的水而滑跤， 只是輕微的手臂淤青， 傷痕還沒消除， 今天卻見血了。 人家說事不過三， 希望霉運就此打住， 不然年紀大了實在禁不得摔。

不要侮辱我阿公作的這首歌

不要侮辱我阿公作的這首歌                    2006/9/17

補破網作詞者孫女說
施不要侮辱阿公的歌
對施明德之前在凱道也唱著「補破網」這首歌，補破網作詞者李臨秋的孫女李雯蕙昨天也出現在凱道會場，她只淡淡的說，「不要侮辱我阿公做的這首歌」。

我是補破網作曲者的孫女， 我很懊惱為何我沒出現在凱道會場跟李小姐一起說「不要侮辱我阿公做的這首歌」， 也因此我對部分我們吳家或王家的家族成員感到遺憾，遺憾他們的淺視， 遺憾他們對台灣的未來的冷漠， 遺憾他們被已赤化的媒體所矇騙而不自覺，雖然我必須尊重他們的理念。
天佑台灣！ 希望更多的台灣人醒悟到我們不被赤化，我們也不被分化。 我們不是要搞對立，但是我們要勇敢的站起來，祈求擁有祥和的社會，和睦的人際關係。我們要包容不同的意見，但不贊同法制外的杯葛手段，更不容忍以暴力來解決的訴求。
面對目前台灣的亂象，好像充斥著正義的混淆，真理的矛盾，愛恨的衝突，人性的虛假，台灣人難道就這麼缺少智慧，難道就這樣的束手無策嗎？
午夜夢回，天剛破曉，祈佛保佑，讓台灣維持住這份寧靜、這份安祥、這份得來不易的自由與民主。
我佛慈悲！

飲食健康

滑蛋牛肉已好久沒煮過，那是因為小亞薇對蛋的過敏，家裡幾乎都沒有蛋的料理，這陣子小朋友回台灣渡暑假，今晚小朋友的爸獨自回新加坡，我想就再試試有沒忘了手藝吧!

牛肉切片，加少許糖、醬油、黑胡椒、水、太白粉，抓勻蛋打勻備用
青蔥洗淨，切珠備用
起油鍋，待油滾燙後，將牛肉下鍋，快速過油炒開起鍋
把打勻的蛋汁與蔥珠倒進牛肉裡，拌勻
起火熱鍋後，倒進適量的油，等油熱，將蛋汁牛肉放進鍋哩，蛋煎熟後即起鍋裝盤
黃綠相間，色感不錯 想起大家都在減重，我的體檢報告書也是膽固醇過高，蛋少放了，結果沒預想的成功，為了健康，也只好降底品質，我看，今後，掌管全家健康的重任，還是得落在自己的身上。

當熄燈號響起時

好痛心！ 兩天前，台北建成圓環燈熄了，對一個居住海外而無緣見證那令人心疼的時刻、 又無緣再享受那讓童年的回憶再現的最後一碗肉羹或一盤蚵仔煎時， 這是何等的殘酷！
更不甘願一個充滿歷史文化的民俗地方竟然毀在一群粗俗、膚淺、自私的政客手裡。
想起童年時候， 身兼母職的老爸， 在他診看完最後一位病人時， 常常帶著我們兄弟姊妹們到圓環吃宵夜， 回程還不忘幫留在診所收拾的護士們帶糯米糕跟尤魚羹， 以慰勞她們一天的辛苦。
圓環的小吃是老爸讓我們這群被母親遺棄的小孩感受到一點溫馨的補償
初中時， 我與兩位同學號稱是三劍客， 每次晚上相聚做完功課回家時， 總會走到圓環的某一個點（我們號稱是38度線）， 站在那裡互道晚安， 轉身各自回家。 圓環的熱鬧氣氛讓為升學而夜歸的學子們有了安全感。
曾幾何時， 我們長大了， 際遇讓我們各奔東西， 但是圓環的食物、 氣氛、 環境並沒有離開我們的記憶， 只要一回到台北， 總會想盡辦法把圓環排入行程的一站。 圓環是我們遊子懷念台北的源頭。
如今， 無語問蒼天， 誰能告訴我們造孽者如何還台北市民公道?

心情寫照

已有幾年沒煮過苦瓜了, 為了小朋友可能不能接受.
前幾天到小店看到櫃子裡的苦瓜青脆新鮮的樣子, 小朋友又剛好回美國渡假, 媽媽往常煮的那道紅燒苦瓜的美味菜色立即浮現在腦海裡, 老闆娘看我手裡摸著苦瓜, 一副躊躇的表情, 熱心的在旁指導我可以炒蛋啦! 豆豉啦! 燉排骨湯啦! ....等等. 其實我心裡早自有盤算.

苦瓜洗乾淨剖開, 挖掉裡面的苦瓜子跟白色的肉膜, 切成一寸半寬度塊狀
多點油下鍋, 油熱了把苦瓜一塊塊的擺進去, 油煎到焦黃
冰糖放多點, 再倒進去日本的蕎麥醬油(新加坡醬油都是又黑又鹹, 來這邊以後, 還沒找到適用的以前, 我都是盡量用日本的醬油), 一點點鹽(為了提味), 一點點水, 翻炒幾下, 蓋鍋, 慢火悶
苦瓜軟了, 也入味了, 開大火收汁裝盤

晚上吃這道菜的時候, 剛好電視撥報陳幸妤提早生產了, 兒子等不到爸爸的作陪, 提早出來陪伴苦命的媽媽, 儘管老爸做錯事, 幼子何辜? 至少這個時候給第一家庭沾點喜悅之氣, 這道苦中帶甜的苦瓜不正好是他們心中滋味的寫照嗎?

有阿嬤的味道

記得孩子還小的時候， 最喜歡吃阿嬤的炸雞塊， 跟肯德基或麥當勞的炸雞塊完全不同， 沒有洋味， 也沒有一層厚厚的麵皮。
好幾年了， 孩子們也長大成為人父， 阿嬤也已不在， 炸雞塊好似將成絕響。幾天前到小店買東西， 忽然腦筋一動， 請小店老闆娘幫我買雞腿， 不去骨， 一支剁成四塊， 不剁太小塊是因為怕碎骨影響到小朋友的口感。

洗淨雞塊， 用糖、醬油、香油、水、剁碎的蒜頭浸泡， 用手抓拌直到湯汁完全被肉吸收
起油鍋， 等熱油的時間， 用太白粉跟地瓜粉將雞塊拌勻
油熱了， 將雞塊一塊塊地放進去炸， 這時轉中大火， 等雞塊炸成醬金色， 再一塊塊的夾起鍋， 放在盤子裡

吃飯的時候， 小朋友吃得很高興， 直說還要肉肉， 雖然她們沒嚐過阿祖的手藝， 不過這位阿嬤煮的還是有阿嬤的味道。

當感情來臨時

感情是不能試的， 感情也無法試， 當感情來的時候， 擋也無法擋， 它什麼時後來， 它什麼時候出現， 您根本無法預知， 它就是發生了。

當它來臨時， 您會被沖昏了頭， 您會失去理智，感情跟理智是對立的， 感情跟理智是無法並存的。

感情沒有條件可談， 不管您是不是國中生， 或者您有沒自制能力， 考慮到這些條件才去談感情， 那就不是純真的感情。

想談戀愛並沒有對或錯， 一個思想成熟的人，  對自己行為負得起責任的人， 談戀愛是在人生課題上加分。

所以不是父母會不會反對的問題， 也不是他們否定不否定的問題，  而是您有沒做好準備當愛情忽然來臨時。

老少咸宜

去骨雞腿肉切塊， 用糖、醬油、香油，水，太白粉抓勻
另備一小碗調勻糖、鹽、番茄醬、醋、水、太白粉待用
小黃瓜洗好以滾刀切塊
大火熱油把雞塊先過油起鍋
爆香蒜粒， 倒進小黃瓜爆炒， 再放進雞塊， 將調好的調味料倒入速炒， 起鍋前把切碎的蔥跟香菜放進去即可裝盤

小朋友喜歡那酸酸甜甜的味道，白飯淋上蕃茄紅的肉汁使胃口大開，不多添一碗飯才怪，這應該是老少都喜歡的菜餚吧！

原味

通常宴客時， 干貝是不可缺的珍品， 不管是熬雞湯或排骨湯， 我通常都會丟兩三顆進去一起熬， 這樣煮出來的湯都很鮮美。
即使是炒菜， 我會把它當蝦米用， 吃起來不會有蝦米刺喉的感覺，當然那盤菜的質感也提升很多。
如果把它當主角， 也可以做成一道不失禮的宴客菜。

干貝先用水泡軟備用
大蒜挑大小相近的剝皮洗淨瀝乾， 用油炒成金黃色
取一中碗， 泡軟的干貝去掉旁邊一塊稍白的硬塊（這個手續不能免， 才不會影響口感）， 排在碗底， 上面再放進炒過的大蒜， 泡干貝的水再倒進去， 上面加蓋蒸20分鐘
蒸干貝的同時， 另準備青菜（豆苗、青梗菜，波菜…皆可）， 熱油大火速炒
干貝蒸好後， 倒出干貝汁， 取一大盤， 將干貝倒扣在盤中央， 再把炒好的青菜圍繞在盤邊
將干貝汁倒進熱鍋裡勾欠， 淋在干貝與菜上這就是一盤鮮美又好吃的菜餚

您可注意到完全沒加任何調味料嗎？

藏私

滷肉是一般台灣家庭常常上桌的家常菜， 一鍋滷肉裡加上幾顆滷蛋可以讓人吃得鍋底朝天。
記得阿嬤在的時候， 飯桌上常常有一滿沙鍋的滷肉跟幾顆發亮的滷蛋， 有時還多幾塊豬血糕。 就是這一鍋讓遠離家鄉在外求學的子孫們念茲在茲的〝阿嬤滷肉〞。
阿嬤的滷肉沒加半點水， 完全都是酒–紹興酒跟米酒， 這是有一次我剛好進廚房看到來幫傭的阿玲剛好聽指示在做這道菜， 我向阿嬤抗議她藏私沒傳授給我們， 她笑著回答說：「我沒有啊！ 您們可以學啊！」
幾年來， 我也做過無數次滷肉， 失敗率越來越少， 也從中想出兩三種不同的做法、不同的風味。
五花肉是最恰當的材料， 當然梅花肉也有很多人愛用， 我個人偏愛五花肉， 喜歡它的皮及層層相間的肥瘦肉。

五花肉洗淨切塊， 先過滾水， 取一沙鍋， 放進肉塊， 倒進等量的醬油、紹興酒、米酒及適量的冰糖（依個人的喜好）， 蓋鍋開大火， 湯汁快滾時馬上改小火， 火力就是讓湯汁維持在要滾不滾的狀態下， 等到肉的熟爛度適當時， 打開鍋蓋， 開大火收汁即可。

這樣悶出來的滷肉， 瘦肉部分很滑潤， 肥肉也不油膩， 盤底擺上處裡過的筍絲， 拿出來宴客也不會失禮。

耍魔術

中午， 信教的朋友上完教堂已晚， 因此午餐就吃得晚， 餐後意猶未盡捨不得分開， 又找了間咖啡廳繼續未完的話題， 分手後回到家已近黃昏， 胃仍然撐著， 面對晚餐是個尷尬的時間， 也是掌廚者最大的考驗…一家之主說： 「晚餐簡單點吧」
這簡單兩字其實一點都不簡單， 首先， 東西都還沒解凍， 菜單也還沒頭緒， 開著冰箱的門， 眼睛搜索著冷凍庫， 腦筋拼命的絞， 先拿出一包牛軟筋， 往裝滿水的洗菜盆一丟， 再來又丟進一包去骨的雞腿肉， 拿出一盒早上買的鮮蘑菇， 摘芽的豆芽菜， 小芥菜， 洋蔥， 紅蘿蔔， 小黃瓜…
好了！開始耍魔術吧！ 真的， 做菜有時就像在變魔術， 成功與否完全看有沒取悅到觀眾。

先燒開一鍋水， 泡水的軟筋解凍了， 往熱水裡一過， 洗乾淨後切塊
湯鍋裡加水， 軟筋與切片的洋蔥跟紅蘿蔔同時放進去， 再放進兩三片薑， 一點點冰糖， 一點點白蘭地， 先開大火， 快滾時馬上轉小火， 蓋上鍋蓋， 慢慢熬吧！
鮮蘑菇洗乾淨， 去蒂頭切片備用
小芥菜去頭泡水， 水裡加點醋（醋可以讓菜裡的寄生蟲浮上來， 這是一位先生在農會裡上班的太太教我的）， 過一會兒換水再泡， 過十分鐘後洗乾淨切段
雞腿肉切絲， 拌點糖、醬油、麻油、水， 抓到汁都被肉吸收了， 加點太白粉拌勻
豆芽菜洗乾淨， 先過一下熱水， 沖冷瀝乾
小黃瓜洗淨切絲
再燒開一鍋水下麵， 水裡要放點鹽跟油， 麵不要煮太爛， 撈起沖冷水
熱鍋放多點油， 爆香蒜泥， 倒進雞腿肉炒開（先放點油在肉裡拌勻較容易炒開）， 加點日本的喬麥醬油讓鍋裡有點醬汁， 把麵放進炒勻，再放進小黃瓜絲、豆芽菜、油蔥酥， 改小火速速拌開拌勻， 裝盤
熱油鍋， 爆香蒜泥， 大火炒小芥菜， 加鹽， 沿著熱鍋邊加點熱開水， 炒幾下速起鍋
這時湯也差不多好了， 把切片的鮮蘑菇放進去再煮一會兒， 調好味道熄火， 上桌時再放些香菜與胡椒粉

這是今晚的一湯、一菜、一麵。 全部過程兩小時， 簡單嗎？

再憶娘親

過年前為了怕臨時有客人來， 買了隻鴨凍起來， 以備宴客時用。
昨日找小朋友來吃飯， 想想做點特別的吧， 就做了媽的招牌滷鴨。
鴨隻太大， 只吃掉半隻。 今天就把那剩下的半隻做兩吃囉…

把骨頭跟肉分開， 骨頭拿去熬湯， 加半顆白菜， 就是晚上的一湯啦
鴨肉切絲， 裝盤備用
小黃瓜洗淨切絲， 泡在冰鹽水裡一會兒， 瀝乾水分， 放在鴨肉上， 上面再放些蔥油酥、 香菜、 辣椒絲， 淋上滷鴨的湯汁， 又是一道不錯的副產品。

每次吃到這道菜， 就想起媽， 想起往年大年初二的熱鬧景象， 想起年夜飯後陪媽守夜打牌時老人家的可愛模樣， 思慕永存， 親人不再…

副產品

年前為了準備年菜， 託小店購置了一些雞鴨魚肉， 眼看冰箱實在裝不下， 先把煮魚翅的高湯熬起來吧！

雞一隻、 豬腳一隻（請肉販橫著剁開骨頭， 再從中間剁成四塊）、 金華火腿一大塊， 這三樣東西都先燙過水， 洗乾淨用一大鍋子放入上面三樣東西， 加水蓋滿， 滴點白蘭地、冰糖、醋、幾片薑片、兩三支清蔥， 蓋上鍋蓋， 先開大火， 水快滾時改小火（滾得太利害湯汁會濁）大概熬個三小時就可以， （熬一小時左右先把蔥跟薑片拿掉）
把高湯用盒子裝起來冰凍， 這是煮魚翅的最鮮美的高湯， 隨時可以用

雞跟火腿食之無味， 可以丟掉， 豬腳拿掉骨頭， 肉跟皮平擺在盒子哩， 倒點剛熬的高湯在上面， 蓋上蓋子放在冰箱， 冰冷後它會結凍， 又有鮮美高湯的支援， 吃的時候拿出來切片， 上面倒點蒜絨醬油膏， 配飯下酒都很不錯。

又見除夕

時間飛逝， 尤其今年的變化之大、之快， 超出了預期。
年還是得過， 而也要過得平安、祥和、踏實， 更要抱著感恩的心懷， 幸福地過個寧靜的年。
台北的家仍然由雪霞掌廚， 近午時打個電話給雪霞問她年夜飯準備的情形， 雞湯、滷肉、雪魚豆腐、牛肉炒豆苗…， 哇！ 真不錯呢。
這邊是魚翅湯、涼拌蝦仁、牛筋炒豆苗、烏魚子、魚餅、白斬雞、腊味飯。
魚翅很花功夫， 平時我會熬好高湯跟發好魚翅， 把它放在冷凍庫保存起來， 需要時才拿出來加工。
牛筋也是事先蒸好， 一包包的冰凍起來， 用的時候才拿出來烹調。
這次的涼拌蝦仁算是很成功， 當然材料的優劣很重要， 要買到不泡過藥水的、要海蝦不要養殖的、鮮度要夠。

蝦子洗乾淨， 用牙籤把沙腸剔除， 用滾水把蝦子燙熟， 馬上浸泡在冰水裡， 待蝦子涼了馬上倒掉水，（ 泡太久蝦的甜味會失去）， 去掉蝦殼， 蝦仁放進冰箱備用。
小黃瓜洗淨切薄片， 用稍許鹽巴抓幾下， 大概放置十分鐘後瀝乾水分。
把小黃瓜跟蝦仁放在碗裡， 檸檬汁、蜂蜜、糖少許、醋、喜歡蒜味的可以加點剁碎的大蒜，把這些東西跟蝦仁小黃瓜一起拌勻， 放冰箱， 這是一道很好的涼拌菜， 也是很棒的下酒菜。

年夜飯在沒有炮竹聲響中度過， 想到台灣的除夕夜， 想到曾陪阿嬤打麻將守夜的溫馨不再， 內心不禁唏噓！

沒有蛋糕的生日晚餐

小朋友生日最高興的莫不是吹蠟燭吃蛋糕， 五年來亞薇由於對蛋的過敏， 可以說與蛋糕絕緣， 即使是自己的生日蛋糕也只有看著別人吃的份。
生日晚上到家裡來吃飯， 心疼她的阿嬤總得意思一下， 不能吃蛋糕總得吃個豬腳麵線吧。

剁好的豬腳先用滾水燙一下， 再用冷水把它洗乾淨
香菇泡軟切塊
罐頭蘑菇洗好對切
把豬腳、香菇、蘑菇放進鍋裡加水（泡香菇的水也放進去）， 再放冰糖、酒、一點點白醋、兩粒乾干貝、幾支蔥，蓋上鍋蓋開火。
先用大火將水煮開， 然後馬上轉小火慢熬， 不要讓豬腳在滾水裡翻滾， 這樣煮出來的豬腳， 皮是Q的， 瘦肉部分也很滑潤， 肥肉也不會感到油膩， 起鍋前放鹽調味即可

另用一鍋燒水， 水滾後加點油再將手工麵線進滾水裡拌開， 撈起麵線放在大碗裡， 將切碎的蔥、香菜、油蔥酥、豬油、醬油放進碗裡拌勻， 即是一碗香噴噴的麵線
小嘴巴吃著壽麵、喝著湯、咬著肉說：「阿嬤， 好好吃喔！」
她可知道聽在阿嬤的耳裡， 笑在臉上， 痛在心裡嗎？
ps.1. 沒有豬油可以用滷肉的肉汁代替， 若連滷肉汁也沒的話， 可以用上面的豬腳湯加一點點鹽巴。
2. 豬腳裡可以再加鴿子蛋， 如果不排斥蛋的話

珍品

每天光為了那一湯就夠傷腦筋的， 又為了不想端出的都是那幾樣， 只好絞盡腦筋想些特別的， 小店能訂到的鮮魚也就那幾樣， 前天幫我拿到一尾紅斑魚， 也幫我去骨取肉。

魚骨就拿來熬湯， 放點醋、酒、冰糖， 小火慢熬成高湯備用
魚肉切薄片， 調以鹽、酒、糖、太白粉， 加點水後拌勻
薑切細絲， 芹菜切珠備用
金針菇洗好切斷， 鮮香菇切絲， 猴頭姑切片將上面三種菇放進用魚骨熬好的高湯煮個五分鐘， 調好味把魚片放進去， 再放進薑絲和芹菜珠，立即熄火

喝湯的時候可以加點白胡椒， 真的是很鮮美的一道湯品。
當一個人或夫妻兩人時， 可以簡單的以同樣的魚片來煮魚片粥或魚片麵， 午餐不就解決了嗎?

驅寒

這次回到台灣的那幾天，正趕上寒流來襲， 也因為會多留一段時日， 所以就上菜市場買菜， 大家都是舊相識， 久未見面當然一陣寒喧， 肉舖上掛著一付腰子， 想想來個麻油腰子很合時宜。
腰子買回來一定得泡水， 去除血水， 也同時讓腰子腫脹
將腰子橫剖， 去除掉裡面的髒物， 以除腥味
腰子外面交叉畫斜線， 再切塊
鍋子放水煮開， 切好的腰子進滾水川燙， 撈起馬上浸冷水
用麻油爆香切好的薑片倒進腰子， 加酒、一點點冰糖、鹽， 快炒幾下馬上起鍋裝盤

做腰子料理， 火侯控制很重要， 涼拌腰花除了調味醬的美味， 那一川一浸之間的拿捏也非常重要。