小朋友的最愛

小朋友吃飯都喜歡飯裡澆點菜汁肉汁之類的來增加食慾, 雖然Olivia光吃白米飯就吃得珍珍有味, 可是阿嬤的我可不忍這樣對待她們, 總是想盡辦法, 除了色誘, 也味誘.
去骨的雞腿肉切絲或切薄片, 加糖 醬油 小麻油 水 玉米粉, 用筷子攪拌到調味料跟水分都被肉吸收
番茄去皮(用刀在底部劃十字後放到熱開水裡燙一下, 皮就很容易剝下來)切片起油鍋, 放進調好味的雞肉炒開, 撈起.
再起油鍋爆香剁碎的大蒜, 把番茄放進炒幾下, 再放進雞肉同炒, 起鍋前灑下切好的蔥花即成一盤色香味俱佳的番茄炒雞肉, 因為番茄有水分, 因此肉汁酸酸甜甜的很下飯, 也可灑點爆香過的白芝麻, 口感更佳.
雞肉也可用牛肉或豬肉替代, 端視個人的喜好

也算是速食

記得婆婆在世時常常說: "女人真沒用, 不會善待自己....."長久以來, 只要獨自一人在家, 三餐都是隨便打發, 甚至於有一餐沒一餐的, 今天老公有應酬, 晚上又是孤家寡人, 想起婆婆的話, 該對自己好一點吧!
打開一罐清雞湯, 倒進鍋裡, 稍許的洋蔥跟紅蘿蔔切絲, 放進鍋裡煮開, 無骨牛小排切薄片(火鍋用的牛肉片亦可), 蔥跟香菜切細備用, 另燒一鍋水下麵(下麵的水要放點油和鹽), 撈出的麵放到麵碗裡, 等高湯煮滾後調好味, 把肉跟蔥花香菜一起放進湯裡, 熄火, 用筷子把肉拌開倒進麵碗裡, 一碗又香又清爽的牛肉麵就擺在眼前了.
牛肉片最怕煮太熟, 口感會差, 因此一放進鍋得馬上熄火, 用滾開的湯把它燙熟即可.

佳餚

最近小朋友的爸爸出差不在家, 阿公疼孫女, 晚上都邀來家裡吃飯, 阿嬤就得花腦筋想菜單囉.
要可口 又要有營養
要能引起食慾 又要能讓她們長肉
阿嬤是難為喔
打開冰箱, 看到一包牛尾, 品質不錯, 色澤鮮潤, 主意打定, 拿出來解凍.再看看冰箱, 找出白色花菜, 洋蔥一個, 紅蘿蔔一條, 蕃茄兩個, 馬鈴薯兩個 (可是已發芽, 只好捨棄不用)
所有東西洗切一番, 除了白色花菜, 連同牛尾通通放在鍋裡加水, 放點冰糖跟白蘭地, 開小火慢慢熬. 大概熬了四個鐘頭, 放進白色花菜再熬個一個鐘頭即可, 起鍋前只加鹽巴.
這是原味的吃法, 味道鮮甜, 如果喜歡西式的做法, 牛尾要先沾麵粉油煎成金黃色再放水熬, 起鍋時得加些西式的香料, 當然有不同的風味, Amy這道菜最拿手, 也是我最喜歡的佳餚.

三色白板

'蘇東'就是小卷, 台語又叫透抽, 其實到現在我也弄不清楚該叫什麼, 好像很多種類, 請教過魚販, 也問不出個所以然來, 新加坡人稱蘇東, 單一名稱, 簡單明瞭.
自從老公進入此行業, 才清楚海產為了保鮮有添加物, 跟熟人買貨時會叮嚀不要泡過藥水的, 因此都能拿到真正的新鮮貨, 蘇東就是其中之一.

去皮剖腹, 洗淨肚裡的雜質, 燒開滾水, 放進蘇東, 等水快滾開時, 蘇東一捲曲馬上起鍋放進事先準備好的冰水裡, (火侯的拿捏得靠經驗, 否則不是沒熟就是老硬).
冷了的蘇東切成細條, 紅黃甜椒跟青椒切絲, 拌以鹽 糖 醋 蒜泥 稍許檸檬汁
口味隨個人喜好調配, 應該是一道不錯的前菜或下酒菜.有時我會加進一些切碎的橄欖, 也是不錯的另一風味

其實作菜是隨興, 不應是教條式的, 這是我一向的風格.

餐館

連續三天, 午餐在同一家餐館, 為了離家近, 為了餐還不錯, 為了它沒午休, 為了她不斷的沖茶,毫無不耐....
想起藍色走廊, 也是沒有午休, 大片的玻璃窗, 藍色的桌布斜舖著白紙, 精選的音樂, 傲人的餐飲, 柯的牆上畫作, 曾經讓人作夢過....
也許某天心血來潮, 開個小館, 專賣肉燥飯跟魚翅湯, 一碟當季蔬菜, 一盤白斬雞, 台語歌謠當招待, 吸引的是懷舊的有心人, 共同築夢.....