副產品

年前為了準備年菜， 託小店購置了一些雞鴨魚肉， 眼看冰箱實在裝不下， 先把煮魚翅的高湯熬起來吧！

雞一隻、 豬腳一隻（請肉販橫著剁開骨頭， 再從中間剁成四塊）、 金華火腿一大塊， 這三樣東西都先燙過水， 洗乾淨用一大鍋子放入上面三樣東西， 加水蓋滿， 滴點白蘭地、冰糖、醋、幾片薑片、兩三支清蔥， 蓋上鍋蓋， 先開大火， 水快滾時改小火（滾得太利害湯汁會濁）大概熬個三小時就可以， （熬一小時左右先把蔥跟薑片拿掉）
把高湯用盒子裝起來冰凍， 這是煮魚翅的最鮮美的高湯， 隨時可以用

雞跟火腿食之無味， 可以丟掉， 豬腳拿掉骨頭， 肉跟皮平擺在盒子哩， 倒點剛熬的高湯在上面， 蓋上蓋子放在冰箱， 冰冷後它會結凍， 又有鮮美高湯的支援， 吃的時候拿出來切片， 上面倒點蒜絨醬油膏， 配飯下酒都很不錯。