傳遞

常常會收到一些朋友轉寄來的網路資訊，有生活小常識、醫療訊息、健康諮詢、旅遊美景、感人故事、警世勵志……等，當然有些是值得傳閱，讓親朋好友一起共享。
通常我收到這些資訊後，我會做些篩選，感人勵志的文章是我的首選，祝福與生活美學也是我的選項，但是檔案太大會造成交通阻塞的不取，平凡無奇的不取，旅遊美景也除外，還有一項我絕對不傳的就是預言您傳了會有何好處，還要傳給幾個人以上會如何……。
今天收到一位朋友傳來的（I wish you all the best），以為是新年賀卡，打開後發覺是取自於張忠謀的「中國諺語」，裡面是一些人生道理，可是看到後來卻說這個諺語會帶來您的幸運，只要在四天內傳給20位朋友，不然不幸就會降臨在您的身上，沒等再繼續看下去，我就讓它結束放映，不管是否如上面所說的好像已被施了咒語，我覺得我不能因自己要取得幸福而讓我的20位親友傷腦筋，何況類似這種網路文章，我從不轉傳出去多次了。
從首次收到這種類似的文章，我就曾猶疑過，只是要強迫別人去做他不一定喜歡做的事非我本願，您可以傳好的文章讓朋友分享，由他去決定是否想讓別人分享，但是不該強迫對方必須再轉傳出去，這是我的觀點。
今天如果因我阻擋了我的朋友從那封郵件得到幸福，我也不會感到抱歉，我認為我做對了事，減低了人性自私與貪婪的蔓延。

聖誕禮物

聖誕節的早上，回憶起大學時的好朋友、同學，也抱持著幾天前的幸運感，心想也許可以找到當初常常窩在一起的一位女同學。
畢業後，她找到了份好工作，而我卻栽進了婚姻生活。 沒多久她也與相戀的男友結婚，不幸的是由於夫家環境的因素而分手，獨立扶養一子。這之間曾見過幾次面，但都沒深談，我也是台北高雄的幾次搬遷，最後搬到新加坡，因此也就與她失去連絡。
雖然每次回到台灣，總會與大學的同學聚餐，獨獨就是沒見她出席，最後一次大家提起了她，也拿到了她的電話。
雖然明知她已不大跟同學們來往，我想以我們以前的交情，打個電話與她聊聊天，又是在聖誕節的早上，應該會給彼此算是聖誕樹下開拆禮物般的驚喜。 沒想到我打開的卻是一包冰冷的空氣。 口氣之冷淡，使我找不出話題，對話就尷尬的停留在半空中，很狼狽地、無趣地掛斷電話。
今年拿到的首一聖誕禮物卻是失望與失落！

換湯

爲了幫雪霞做月子，每天不是藥酒，就是麻油酒，就算雪霞不會吃膩，我這個做菜的也開始覺得無味。
早上到市場買菜，站在菜攤前思考著該如何下手，決定晚上就來個菇菇湯吧！

以雞骨頭熬的湯當湯底
豬肉切絲，稍微拌點太白粉備用
花枝丸切片
鮮香菇、杏鮑菇洗淨切片
秀珍菇、鴻禧菇也洗淨備用
將雞湯煮開，肉絲倒進攪開，再將上述所有材料放進去煮個三兩分鐘熄火，最後將蔥珠或芹菜珠灑在上面即成一清爽味甜的湯品

傍晚，健雄夫婦來訪，剛好阿妃也在，大家相談甚歡，就留他們下來簡單用飯，炒了一盤麻油雞，鱸魚紅燒，白切蘇東，小青豆仁炒牛肉絲，一盤青菜，五菜一湯，七點進廚房，八點十分上桌，六個大人一個小亞馨吃得不亦樂乎！

戒煙

明知道好久沒提筆了，可就是湧不出半絲的文思，一顆心就是沉不下來，尤其最近，為了飲食健康，買了一兩本有關如何吃得健康的書，更是讓自己亂了方寸。可是為了一家七口的晚餐，還是逼得自己硬擠出幾道新菜。
同樣的食材，如何做出變化，這是掌廚的人必須面對的考驗，以前曾做過涼拌牛肉片，淋上的是酸甜味道的醬汁，這次醬汁就來點變化....
碗裡放兩大匙白色日本味噌，放一點點糖(甜度是喜好而定)，滴幾滴醬油(著色用)，擺點味霖，兩大匙水，拌勻
將拌好的醬汁倒進鍋裡，放到火上，一邊煮，一邊攪拌，一煮開馬上熄火，這就是味噌醬汁。
當然鹹、淡、甜度、濃稠得靠自己拿捏。
這種醬汁也可以拌麵、拌菜，上面還可以灑點芝麻。 吃的健康，也端視各人口味的喜好，最主要的是減少油煙的侵蝕。

拒絕二手煙

最近家裡多人做了身體健康檢查，大部分不是營養過剩引起的膽固醇過高，就是體重超重。
掌廚的我確實要負大部分的責任，也因此加深了我心裡的負擔，為了大人的健康，也得兼顧小朋友的營養，每天為了菜單的設計大傷腦筋。
平常買整隻雞時，都請雞販幫我雞腿去骨取肉、取翅膀、去雞頭，雞身就拿來熬高湯。以前雞腿肉都拿來炒或炸雞塊，為了少油膩，最近都用烤的，好像也很受歡迎。
昨天想起已收集了不少雞翅膀，想試著做道新菜色。

從冰箱拿出已發好的海参，洗好切塊，雞翅膀先燙過，去血水將雞翅與海参放進砂鍋裡，加冰糖、醬油、紹興酒、稍許水、稍許鹽提味，幾片薑片，幾支蔥段，蓋鍋蓋，用慢火悶滷，中途把蔥薑拿掉，記得不時去翻拌，以免沾鍋底，也讓東西平均入味
幾片大白菜洗淨，切段，用清水燙軟
雞翅膀滷好後，將大白菜放進去拌勻，開大火芶芡，熄火起鍋
先把大白菜夾放盤底，再把雞翅膀與海参放在上面，滷汁淋上去後，擺幾支香菜上面點綴
做這道菜少了油煙，對家庭主婦來說，也少了吸二手菸的機會，海參是零膽固醇的食品，色香味也都顧到啦!

客廳裡的野餐

為了圓Young的夢想，Amy提議週末到植物園野餐，也順便欣賞當晚的露天音樂會。
Amy負責食物的準備，她的拿手加州捲正好可以派上用場，我負責水果，Young負責飲料。
最近新加坡天天下雨，而且常常是不定時，也不定量。 我說週日是七夕，肯定會下雨，大家怪我"破格"。
一早醒來，發覺半夜已下過一陣大雨，下去游泳時，池水是入夏來少見的冰冷，但是卻是陽光普照的好天氣，心想應該不會下雨了。
新加坡的天氣就像善變的後母心，在我游完泳上樓，還沒沖完澡就開始下起大雨，心想早點下也好，也許下午就放晴......
雨時下時停，到五點時，Ivan來電話要我們三十分鐘後到他家，看到餐桌上一盒盒的壽司與三明治，心想外面還下著小雨怎麼去，Amy不死心打電話到植物園詢問氣候，得知那邊下著大雨，若不停，音樂會也會停辦。
Ivan與Young兩人到樓下查看有遮雨的烤肉區，如果沒人使用，我們就移駕樓下烤肉區野餐， 結果兩人失望而回。
怎麼辦呢? 就在客廳野餐吧! 邊享受美食，邊看電影....
把食物擺放在客廳中間的矮桌上，一切假裝在外面野餐，用的是紙杯、紙盤、免洗筷、塑膠叉子、餐紙，鋪著坐墊坐在地上，當屋裡光線暗黑後，把早已準備的蠟燭點亮。
Ivan挑了部有啟發作用的美國DVD影片放，假裝我們是在戶外野餐，邊欣賞戶外電影，過了一個氣氛不錯，也滿有創意的客廳裡的野餐。

潛移默化

早上帶亞涵與亞薇游完泳，等她們洗完澡，做完功課後，答應讓她們看電視。
把昨天逛街時Jasmine阿姨送她們的軟糖拿出來，兩姐妹很高興的坐在沙發上，要求我把旁邊的茶几搬到她們座位的前面，當我把兩包糖果放到茶几上時，Hanna開口問我說: 阿嬤，您有沒有漂亮的盤子? 我們要放糖果。
驚喜之餘，趕快拿出購自橘吉的兩個小點心盤，把糖果放進去，分別擺在兩人的面前，她們高興地邊看電視邊享受甜點。
生活品質並非每個人都講究，有些人完全不會注重這些。 就拿吃飯時來說，連大同電鍋的內鍋都當大湯碗直接放在餐桌上，吃飯也不會特定在餐桌上進行，其餘的更不用說。 當然這些都跟家庭文化有關，有些家庭一切擺飾、用品、家具不僅講究，還有一定的規範。
生活教育與DNA對於一個小孩子的品味與氣質有很深遠的影響，這是無庸置疑的，平時大人的生活習慣與作為是小孩子們的典範，大人們能不謹言慎行嗎?
不要漠視潛移默化的重要，如何培養出優雅的氣質與品味，端視您生活環境的創造與追求。

中吃不中看

雖說每天僅只一餐，也夠家庭主婦的我傷透腦筋的，也許我的手藝還不夠好，也許我的創意還不足，總之一早醒來，就為了晚上的菜餚絞腦筋。
兩個小朋友已被我養得有夠挑嘴的，每次看到她們面前盤子裡的食物已被吃光，就很欣喜，可是當看到她們躊躇著下筷時，心裡就一陣愧疚，我想這可能是一般家庭主婦常有的心態吧!
早上面對打開的冰箱，想不出拿什麼肉類出來解凍。 忽然看到一大包牛肉肋條，以前都是拿來煮湯，很少紅燒，今天就變個花樣吧!

肋條切小段，用開水燙過
一大顆大蒜剝開去皮洗淨
白蘿蔔去皮切塊
上面三樣東西放進一沙鍋，放兩三顆八角、冰糖少許、醬油、紹興酒，先用中火煮開以後，轉小火，蓋鍋慢煮，大概一個半鐘頭就可起鍋。
中間偶爾翻動一下，讓上下均勻著味

老公跟Ivan都說今天的牛肉好吃，味道有進去。 但是我自己覺得整個賣像不佳，因為大蒜糊掉了，壞掉整個外觀。 我想大蒜應該先用稍許油爆炒一下再下鍋，這樣也許不會爛得潰不成樣。

超重的愛心

每次自台灣回新加坡時行李必定超重，親友愛心的贈禮是個原因，自己採購大量冷凍食品才是主因。
在這次的採購中，增加了蟹腿肉，希望能討小朋友的歡心。

將蟹腿肉洗淨瀝乾，先拌點太白粉，再過以開水，瀝乾。
然後以糖、醬油、胡椒調味備用
大蒜去皮洗淨，用熱油中火炒香成金黃色起鍋
蒜苗洗淨切斷備用
熱鍋下油，將蟹肉下鍋炒開，將大蒜跟蒜苗倒進鍋裡拌炒，滴點酒跟味霖，起鍋裝盤
亞涵吃第一口後，點頭說：「好吃」，心理頭的得意已忘了前幾天整理行李時傷腦筋的場景。

年年有餘卻無魚

目前這棟公寓，廚房用的是桶裝的瓦斯，在我剛到新加坡時，為了習慣上都有備份，所以家裡都會多存放一桶瓦斯，可是心裡總是覺得不安，而且發覺換裝時實在拿不動瓦斯桶，何況換接頭時更是不順手，因此就退還了一桶，反正隨叫隨送很方便。
過年前幾天，由於最近常熬高湯，心理擔心目前的瓦斯不知能否撐過除夕，由於有記帳的習慣，因此到帳冊查看平均一桶瓦斯用多久，心裡想除夕應該沒問題，結果就出了問題。
今年年夜菜還是採辦桌的方式，也邀請了同樣來自台灣的銘泉一家三口來過除夕。
原本的菜單如下:
1、 前菜 – 烏魚子、涼拌牛肉、臘腸
2、 白斬雞、炸蝦捲
3、 魚翅湯
4、 烤排骨 + 豆苗
5、 油煎斗鯧魚
6、 臘味飯
7、 甜品 - 紅豆湯 + 湯圓
8、 水果 – 哈密瓜

吃完魚翅湯的時候，小朋友已吃飽離桌，老公說魚不要煮了，再烤個排骨就好，吃不下了。
不是要年年有餘嗎? 我看排骨留著，我來煮魚吧! 就在這個時候，瓦斯沒啦，打電話叫瓦斯也沒人接電話，肯定人家也休息吃年夜飯去了。
沒辦法，排骨用烤箱不受瓦斯的影響，就這樣過了個沒青菜，也沒魚的年夜飯，甜品也沒啦，因為紅豆湯也沒辦法完成最後手續。
忙了一整天，累得腰骨都快撐不住了，結果卻是一場未完成的年夜飯，對受邀而來的客人實在深感抱歉。

宴客菜單

收了人家一箱親自自日本帶來的蜂蜜蘋果，老公說該請人家吃個飯吧!
查看過往的宴客菜單(我有把在家宴客的菜單做筆記的習慣，以免讓常來的客人吃到同樣的菜色)，男客人已來過兩次，太太倒是沒來過，但是陪客就有多次的紀錄，菜單的設計就有點難啦!

烏魚子好像百吃不厭，可以當前菜
涼拌檸檬牛肉片還沒出現在我的宴客菜單上，是下酒的佐料
油煎鮪魚生魚片，灑點胡椒鹽、滴幾滴白蘭地、爆香蒜蓉，只要火侯控制妥當，是道佳餚。可惜我當晚失手啦!
牛筋炒青蒜，佐以蠔油，起鍋前切兩粒大紅辣椒拌炒，色香味俱全
以大骨頭熬出的湯當湯底，整隻雞加幾粒干貝，用慢火熬出的雞湯放進切好的山藥塊，起鍋時放進蔥段。
拿到餐桌上，打開鍋蓋，一股雞香撲鼻，還沒喝就先吞口水
最後炒了盤米粉，只可惜忘了自台灣帶來新竹米粉，就是少了那股Q勁
酒足飯飽後，水果跟咖啡為這次的餐會畫下句點

日本太太對每道菜都有興趣，詳細問明材料跟作法，尤其喝到雞湯時用日語說感到好溫馨，得知我ㄧ共花了多少時間做這道菜時，一臉不可思議的表情。
她可知道當我在電梯口送他們時，那個日式的哈腰對我來說可是比做那道湯還讓我痛苦嗎?

假是真時 真亦假

一向來者不拒什麼都吃的亞涵,，最近忽然不喜歡吃魚。掌廚的阿嬤為了營養的平衡，只好絞盡腦汁，想盡辦法引起她對魚產的食慾。
前幾天她老爸自公司拿回新鮮的鮪魚，通常我都會切片用熱鍋煎一下，灑一點鹽巴與胡椒，半生熟趁熱食用。可是這種吃法對小朋友不是很適宜，但又不能煎得太熟，太熟吃起來口感實在不敢恭維。 想起平時她們很喜歡炸雞塊，也許可以用同樣作法試試看。

鮪魚切厚片，用醬油、糖、水、蒜絨抓勻，直到汁已吸進魚肉裡，放進太白粉與地瓜粉拌勻
起油鍋，待油已滾燙，用大火將魚片放進油鍋炸成金黃色，即刻起鍋裝盤
上面可以灑點芝麻、蔥花或油蔥

亞涵吃了幾口後說：「這個雞肉好好吃喔！」