又見除夕

時間飛逝， 尤其今年的變化之大、之快， 超出了預期。
年還是得過， 而也要過得平安、祥和、踏實， 更要抱著感恩的心懷， 幸福地過個寧靜的年。
台北的家仍然由雪霞掌廚， 近午時打個電話給雪霞問她年夜飯準備的情形， 雞湯、滷肉、雪魚豆腐、牛肉炒豆苗…， 哇！ 真不錯呢。
這邊是魚翅湯、涼拌蝦仁、牛筋炒豆苗、烏魚子、魚餅、白斬雞、腊味飯。
魚翅很花功夫， 平時我會熬好高湯跟發好魚翅， 把它放在冷凍庫保存起來， 需要時才拿出來加工。
牛筋也是事先蒸好， 一包包的冰凍起來， 用的時候才拿出來烹調。
這次的涼拌蝦仁算是很成功， 當然材料的優劣很重要， 要買到不泡過藥水的、要海蝦不要養殖的、鮮度要夠。

蝦子洗乾淨， 用牙籤把沙腸剔除， 用滾水把蝦子燙熟， 馬上浸泡在冰水裡， 待蝦子涼了馬上倒掉水，（ 泡太久蝦的甜味會失去）， 去掉蝦殼， 蝦仁放進冰箱備用。
小黃瓜洗淨切薄片， 用稍許鹽巴抓幾下， 大概放置十分鐘後瀝乾水分。
把小黃瓜跟蝦仁放在碗裡， 檸檬汁、蜂蜜、糖少許、醋、喜歡蒜味的可以加點剁碎的大蒜，把這些東西跟蝦仁小黃瓜一起拌勻， 放冰箱， 這是一道很好的涼拌菜， 也是很棒的下酒菜。

年夜飯在沒有炮竹聲響中度過， 想到台灣的除夕夜， 想到曾陪阿嬤打麻將守夜的溫馨不再， 內心不禁唏噓！