此速非彼素

整個早上都忙著做油蔥酥， 中午小朋友會來午餐， Young跟秀秀也在， 實在沒時間弄什麼菜， 反正晚上還有一餐， 中午就隨意吃吃吧！

白鯧魚去骨取肉， 切薄片，備用魚骨及魚頭熬湯（水裡放塊冰糖、酒、薑兩片、蔥兩根）小火慢熬， 等湯汁變成白色濃郁即可
濾除魚骨、薑與蔥另取薑切成絲、蔥也切絲
魚高湯加一罐雞高湯煮開， 調好味， 把切好的魚片跟蔥薑絲一起放進湯裡， 火一滾開馬上熄火
上桌時加點胡椒粉味道更香

另做個乾拌麵， 麵裡有今早做的油蔥酥， 再加點香菜， 雖說簡單， 但也香味撲鼻。

茄香

以前就常聽說吃茄子可以預防老人斑。
印象中， 小時候家裡煮出來的茄子都是灰灰的、軟軟的、淡淡的、沒什麼特殊口味。
結婚以後， 媽媽吃素的日子常常都可吃到油亮亮的、紫紫的、甜甜的、香噴噴的茄子， 當時只知道好吃、喜歡吃、愛吃， 想都沒想到要如何去烹調。
只記得有一次自己想燒這道菜時， 曾問過媽如何才能讓茄子不變色， 保留它原來漂亮的紫色， 媽告訴我要先過油。

茄子洗淨， 切段， 再對切剖開—記得要浸在水裡， 切面才不會變黑
鍋子裡倒多點油， 油熱後， 茄子瀝乾水分入鍋速翻炒幾下起鍋
鍋裡留點油爆香剁碎的大蒜， 放進冰糖， 炒幾下再放進過過油的茄子， 加適量的醬油， 轉小火讓味道進去後， 茄子也軟了， 起鍋裝盤

油紫紫的、 皮也香香的、 鹹鹹甜甜的， 真的很下飯， 這是亞涵很喜歡的一道菜。

海洋風

每次煎豆腐都會破功，尤其在新加坡想找到我們台灣那種放在木板上的傳統豆腐很難，通常都是一盒盒方型的營養豆腐。
今天在小店連這種方形的營養豆腐也沒有，只有一種圓柱型的，心想就買來試試看吧！用另一種做法也許小朋友會喜歡也說不定。

將豆腐從中間切開，輕輕的擠出來，成兩塊圓柱型，泡在鹽水裡一會兒
海帶芽用水泡開
大蒜剁碎
蠔油 、醬油 、冰糖 、水 調勻
豆腐瀝乾，放進鍋裡，上面舖上泡開的海帶芽跟剁碎的大蒜，再倒進剛調好的蠔油醬，蓋鍋點小火，悶到湯汁快乾，勾點芡，加點小麻油跟蔥珠，起鍋擺盤

海帶牙的特殊香味進到豆腐裡，實在是另一種風味，這也是老少咸宜的下飯菜。

六五感言

前幾天，怎麼也想不到人生竟然已過了六十五個年頭了，頭髮也沒半白，牙齒也還啃得動骨頭，腰骨也還硬朗，要我服老還真不甘心。
想到會有這麼一天，當老到牙齒已咬不動菜心時，怎樣來煮一盤菜能令自己胃口大開、色誘自己口水直嚥、而又營養無比令人身康體健的菜呢？

一塊營養豆腐，先用鹽水浸泡半小時，經過這道程序的豆腐較不容易破碎，而且較易著色
豆腐先橫切成半，再切成三分之二公分厚的塊狀，瀝乾水分，稍灑點太白粉，下油鍋煎成金黃色
蕃茄在底部劃十字，用開水燙一下以利剝皮，去蒂切成薄片
大蒜剁碎爆香，放進切好的番茄加點糖炒幾下，再放進煎好的豆腐，加點醬油著色，關小火蓋鍋，等豆腐入味後，滴幾滴香油跟香菜或蔥珠起鍋即成

紅、白、綠色彩漂亮，酸中帶甜又香，即使牙齒無力也咬得動，老年人跟幼童應該都會喜歡才是。

爽

自從發覺樓下的小店可以幫客戶到傳統市場買魚肉後, 只要前一天下訂單, 第二天就可以拿到您要的東西, 不只東西新鮮, 而且可以買到在超市找不到的好東西.
許太太--老闆娘--大力推薦我買一把小莧菜, 說又細又嫩, 想起幾天前在魚頭爐炒了一盤小莧菜, 平時不大吃青菜的小朋友亞薇很捧場, 我就買了兩把. 心想不要炒了, 來點別的吧!
通常莧菜可以用銀魚煮湯, 臨時沒有銀魚就用干貝替代.
干貝泡軟用刀背壓成絲, 用高湯加一小塊冰糖 滴點酒熬煮
莧菜洗淨切段
大蒜剁碎
干貝湯調好味後, 把莧菜跟大蒜放進鍋, 煮開, 勾點芡就起鍋. (勾芡不能太濃, 拿捏很重要)
很簡單的一道湯, 既清爽, 也營養, 真的老少咸宜.