爐上的冷鍋

想起以前在台灣上傳統市場買菜，不用擔心買太多提不動，只要到每個攤位買完自己要的東西，交代一下都會幫送到固定的攤位，然後就會幫送到家裡來，甚至於沒時間上菜市場時，一通電話就能解決問題，這是台灣令人難忘的服務文化，給家庭主婦不少的方便。
到新加坡後，人生地不熟的情況下，買菜通常都是到超市解決，當然品質就無從挑替，雖然後來樓下小店可以代買傳統市場的東西，但是仍然無法買到期待的品質，所以有時還是得到超市碰碰運氣。
今天到超市很難得的看到一盒盒的帶肉小排骨，不僅處理得很理想（每塊都切成一寸左右長度），看起來肉質也不錯，像尋到寶物似的買了三盒，心想晚上小朋友一定會喜歡這道菜餚才對。

排骨洗淨，放進鍋子底
洋蔥至少兩顆切片，舖在排骨上多點冰糖、醬油、紹興酒倒進鍋理開小火慢熬
時間大概四五個鐘頭，不加水，火一定要小，過程中稍微注意排骨要均勻沾到醬汁，起鍋時稍微收水即可
綠色蔬菜燙熟舖底，排骨放在上面，醬汁倒上去後放幾支香菜在上面點綴，應該是盤色香味俱全的下飯菜。

臨時接到通知，小朋友今晚不來晚餐，趕快熄火，只好等明天再加溫。