三色白板

'蘇東'就是小卷, 台語又叫透抽, 其實到現在我也弄不清楚該叫什麼, 好像很多種類, 請教過魚販, 也問不出個所以然來, 新加坡人稱蘇東, 單一名稱, 簡單明瞭.
自從老公進入此行業, 才清楚海產為了保鮮有添加物, 跟熟人買貨時會叮嚀不要泡過藥水的, 因此都能拿到真正的新鮮貨, 蘇東就是其中之一.

去皮剖腹, 洗淨肚裡的雜質, 燒開滾水, 放進蘇東, 等水快滾開時, 蘇東一捲曲馬上起鍋放進事先準備好的冰水裡, (火侯的拿捏得靠經驗, 否則不是沒熟就是老硬).
冷了的蘇東切成細條, 紅黃甜椒跟青椒切絲, 拌以鹽 糖 醋 蒜泥 稍許檸檬汁
口味隨個人喜好調配, 應該是一道不錯的前菜或下酒菜.有時我會加進一些切碎的橄欖, 也是不錯的另一風味

其實作菜是隨興, 不應是教條式的, 這是我一向的風格.