被遺忘的第四盤菜

最近的飲食健康文化深受重視，再加上減肥計畫的推動，樣樣都在考驗我的手藝與創新。 盡量減少蛋白質增加纖維類食物的攝取，是家人的渴望與要求。
平時的三菜一湯已夠掌廚的我傷透腦筋，單單一盤青菜已不夠符合上述的訴求。 手上拿著為早上那杯蔬果汁而買的西芹，望著冰櫥裡的菇菇發呆，小店老闆娘在身旁出聲：「芹菜炒菇菇也很好吃喔」，真是好主意！

鮮香菇、杏鮑菇、金針菇、白玉菇……買到的菇洗淨切條待用
紅蘿蔔削皮切絲
西芹刨皮，洗淨切絲
大蒜剁碎，青蔥切絲
熱鍋，倒油，爆香大蒜，將所有的菇類倒進油鍋裡拌炒開，放進紅蘿蔔絲，淋點水進鍋，讓蒸氣把鍋裡的東西熱透，最後倒進西芹，一點點鹽巴加稍許米霖調味速炒幾下，起鍋前放入蔥絲。

一盤色香味俱全的健康菜竟然放在廚房忘了拿出來，一直到另外的三菜一湯已快結束時才發現，所幸很受捧場，來個盤底朝天。