台北圓環的回憶

江郎才盡！ 雖非江郎， 也沒什麼才， 但是每天午後開始構思晚餐的菜色時， 就是一陣腦力激盪， 尤其亞薇對蛋、 花生、 堅果等的過敏更限制了某些製作的過程及料理。
最近印尼的禽流感以至不敢買雞肉改買豬肉， 兩大塊豬骨頭， 一小塊梅花肉， 也買了魚肉（這是新加坡的稱法， 我們台灣叫魚漿）， 弄個肉羹湯麵應該會受小朋友的歡迎吧?

豬骨頭先過水燙掉血水洗淨， 取個大鍋加水煮沸， 放進大骨， 加塊冰糖、 一點點醋、 一點點酒， 開小火敖個三個鐘頭，這就是大骨湯。
梅花肉切片，跟魚肉、稍許糖、太白粉用手抓到肉跟魚肉黏在一起
香菇幾朵、干貝兩三粒用水泡軟，香菇切絲，干貝也用刀背壓成絲，放進大骨湯燒開
紅蘿蔔切絲、竹筍也切絲（沒有竹筍可以白蘿蔔或大白菜替代），放進湯裡一起煮
等這些都熟軟後再放進已與魚肉混勻的肉片（這時湯要開滾狀態下，把肉一塊一塊分開丟進去）
肉熟了調好味道，勾欠，讓湯汁成濃稠狀， 起鍋前加點五印醋， 吃的時候放點香菜，就是一碗美味的肉羹
麵或米粉端視個人的喜好，再灑點胡椒更增畫龍點睛之妙。