當熄燈號響起時

好痛心！ 兩天前，台北建成圓環燈熄了，對一個居住海外而無緣見證那令人心疼的時刻、 又無緣再享受那讓童年的回憶再現的最後一碗肉羹或一盤蚵仔煎時， 這是何等的殘酷！
更不甘願一個充滿歷史文化的民俗地方竟然毀在一群粗俗、膚淺、自私的政客手裡。
想起童年時候， 身兼母職的老爸， 在他診看完最後一位病人時， 常常帶著我們兄弟姊妹們到圓環吃宵夜， 回程還不忘幫留在診所收拾的護士們帶糯米糕跟尤魚羹， 以慰勞她們一天的辛苦。
圓環的小吃是老爸讓我們這群被母親遺棄的小孩感受到一點溫馨的補償
初中時， 我與兩位同學號稱是三劍客， 每次晚上相聚做完功課回家時， 總會走到圓環的某一個點（我們號稱是38度線）， 站在那裡互道晚安， 轉身各自回家。 圓環的熱鬧氣氛讓為升學而夜歸的學子們有了安全感。
曾幾何時， 我們長大了， 際遇讓我們各奔東西， 但是圓環的食物、 氣氛、 環境並沒有離開我們的記憶， 只要一回到台北， 總會想盡辦法把圓環排入行程的一站。 圓環是我們遊子懷念台北的源頭。
如今， 無語問蒼天， 誰能告訴我們造孽者如何還台北市民公道?

心情寫照

已有幾年沒煮過苦瓜了, 為了小朋友可能不能接受.
前幾天到小店看到櫃子裡的苦瓜青脆新鮮的樣子, 小朋友又剛好回美國渡假, 媽媽往常煮的那道紅燒苦瓜的美味菜色立即浮現在腦海裡, 老闆娘看我手裡摸著苦瓜, 一副躊躇的表情, 熱心的在旁指導我可以炒蛋啦! 豆豉啦! 燉排骨湯啦! ....等等. 其實我心裡早自有盤算.

苦瓜洗乾淨剖開, 挖掉裡面的苦瓜子跟白色的肉膜, 切成一寸半寬度塊狀
多點油下鍋, 油熱了把苦瓜一塊塊的擺進去, 油煎到焦黃
冰糖放多點, 再倒進去日本的蕎麥醬油(新加坡醬油都是又黑又鹹, 來這邊以後, 還沒找到適用的以前, 我都是盡量用日本的醬油), 一點點鹽(為了提味), 一點點水, 翻炒幾下, 蓋鍋, 慢火悶
苦瓜軟了, 也入味了, 開大火收汁裝盤

晚上吃這道菜的時候, 剛好電視撥報陳幸妤提早生產了, 兒子等不到爸爸的作陪, 提早出來陪伴苦命的媽媽, 儘管老爸做錯事, 幼子何辜? 至少這個時候給第一家庭沾點喜悅之氣, 這道苦中帶甜的苦瓜不正好是他們心中滋味的寫照嗎?

有阿嬤的味道

記得孩子還小的時候， 最喜歡吃阿嬤的炸雞塊， 跟肯德基或麥當勞的炸雞塊完全不同， 沒有洋味， 也沒有一層厚厚的麵皮。
好幾年了， 孩子們也長大成為人父， 阿嬤也已不在， 炸雞塊好似將成絕響。幾天前到小店買東西， 忽然腦筋一動， 請小店老闆娘幫我買雞腿， 不去骨， 一支剁成四塊， 不剁太小塊是因為怕碎骨影響到小朋友的口感。

洗淨雞塊， 用糖、醬油、香油、水、剁碎的蒜頭浸泡， 用手抓拌直到湯汁完全被肉吸收
起油鍋， 等熱油的時間， 用太白粉跟地瓜粉將雞塊拌勻
油熱了， 將雞塊一塊塊地放進去炸， 這時轉中大火， 等雞塊炸成醬金色， 再一塊塊的夾起鍋， 放在盤子裡

吃飯的時候， 小朋友吃得很高興， 直說還要肉肉， 雖然她們沒嚐過阿祖的手藝， 不過這位阿嬤煮的還是有阿嬤的味道。

當感情來臨時

感情是不能試的， 感情也無法試， 當感情來的時候， 擋也無法擋， 它什麼時後來， 它什麼時候出現， 您根本無法預知， 它就是發生了。

當它來臨時， 您會被沖昏了頭， 您會失去理智，感情跟理智是對立的， 感情跟理智是無法並存的。

感情沒有條件可談， 不管您是不是國中生， 或者您有沒自制能力， 考慮到這些條件才去談感情， 那就不是純真的感情。

想談戀愛並沒有對或錯， 一個思想成熟的人，  對自己行為負得起責任的人， 談戀愛是在人生課題上加分。

所以不是父母會不會反對的問題， 也不是他們否定不否定的問題，  而是您有沒做好準備當愛情忽然來臨時。

老少咸宜

去骨雞腿肉切塊， 用糖、醬油、香油，水，太白粉抓勻
另備一小碗調勻糖、鹽、番茄醬、醋、水、太白粉待用
小黃瓜洗好以滾刀切塊
大火熱油把雞塊先過油起鍋
爆香蒜粒， 倒進小黃瓜爆炒， 再放進雞塊， 將調好的調味料倒入速炒， 起鍋前把切碎的蔥跟香菜放進去即可裝盤

小朋友喜歡那酸酸甜甜的味道，白飯淋上蕃茄紅的肉汁使胃口大開，不多添一碗飯才怪，這應該是老少都喜歡的菜餚吧！

原味

通常宴客時， 干貝是不可缺的珍品， 不管是熬雞湯或排骨湯， 我通常都會丟兩三顆進去一起熬， 這樣煮出來的湯都很鮮美。
即使是炒菜， 我會把它當蝦米用， 吃起來不會有蝦米刺喉的感覺，當然那盤菜的質感也提升很多。
如果把它當主角， 也可以做成一道不失禮的宴客菜。

干貝先用水泡軟備用
大蒜挑大小相近的剝皮洗淨瀝乾， 用油炒成金黃色
取一中碗， 泡軟的干貝去掉旁邊一塊稍白的硬塊（這個手續不能免， 才不會影響口感）， 排在碗底， 上面再放進炒過的大蒜， 泡干貝的水再倒進去， 上面加蓋蒸20分鐘
蒸干貝的同時， 另準備青菜（豆苗、青梗菜，波菜…皆可）， 熱油大火速炒
干貝蒸好後， 倒出干貝汁， 取一大盤， 將干貝倒扣在盤中央， 再把炒好的青菜圍繞在盤邊
將干貝汁倒進熱鍋裡勾欠， 淋在干貝與菜上這就是一盤鮮美又好吃的菜餚

您可注意到完全沒加任何調味料嗎？

藏私

滷肉是一般台灣家庭常常上桌的家常菜， 一鍋滷肉裡加上幾顆滷蛋可以讓人吃得鍋底朝天。
記得阿嬤在的時候， 飯桌上常常有一滿沙鍋的滷肉跟幾顆發亮的滷蛋， 有時還多幾塊豬血糕。 就是這一鍋讓遠離家鄉在外求學的子孫們念茲在茲的〝阿嬤滷肉〞。
阿嬤的滷肉沒加半點水， 完全都是酒–紹興酒跟米酒， 這是有一次我剛好進廚房看到來幫傭的阿玲剛好聽指示在做這道菜， 我向阿嬤抗議她藏私沒傳授給我們， 她笑著回答說：「我沒有啊！ 您們可以學啊！」
幾年來， 我也做過無數次滷肉， 失敗率越來越少， 也從中想出兩三種不同的做法、不同的風味。
五花肉是最恰當的材料， 當然梅花肉也有很多人愛用， 我個人偏愛五花肉， 喜歡它的皮及層層相間的肥瘦肉。

五花肉洗淨切塊， 先過滾水， 取一沙鍋， 放進肉塊， 倒進等量的醬油、紹興酒、米酒及適量的冰糖（依個人的喜好）， 蓋鍋開大火， 湯汁快滾時馬上改小火， 火力就是讓湯汁維持在要滾不滾的狀態下， 等到肉的熟爛度適當時， 打開鍋蓋， 開大火收汁即可。

這樣悶出來的滷肉， 瘦肉部分很滑潤， 肥肉也不油膩， 盤底擺上處裡過的筍絲， 拿出來宴客也不會失禮。